马晓炜

过了小满，奶奶麦子一天一个样 ，奶奶由青变黄，奶奶再由黄酿成焦黄。奶奶此时 ，奶奶炎天的奶奶第三个节气芒种
，便急仓皇地带着麦收的奶奶讯息，召唤农人们投入到这场轰轰烈烈的奶奶农事
。

那年芒种季节，奶奶爷爷向导家人起早贪黑地打响了抢收抢种的奶奶“捍卫战”。“三寸金莲”的奶奶奶奶，尽管不下地干活 ，奶奶可是奶奶要照料年幼的我以及弟弟妹妹 ，洗衣 、奶奶做饭
、奶奶饲养牲口，亦忙患上不断歇。而在这“栽秧割麦中间忙 ，芒种打火夜插秧”的节骨眼  ，我有幸吃到了奶奶酿制的麦仁酵 ，浓浓的麦香味 ，伴着丝丝的酒香 ，至今还剩余在我长满乡愁的味蕾上。

麦仁酵是他乡的叫法，又名麦仁酒酿。到了芒种
，乡亲们有拿新麦做麦仁酵的夷易近俗 ，这个时候人们不分白昼亮夜在地里忙活，体力破费大，麦仁酵无疑是夏日最利便 、最清甜
、最解乏的鲜味 。

“麦仁好吃 ，皮难去 。”以前没脱皮机械 ，麦粒去皮需借助石臼
。奶奶把麦粒装入竹筐，挎到柳树下的石臼旁 ，掺入大批水后，迅速地置入石臼，便挥舞起石杵 。奶奶见咱们蠢蠢欲动，想体验一把，将石杵交给了我
。看似轻捷的石杵
，抱在手上颇为轻捷
，没杵多少下，累患上我气喘嘘嘘，大汗淋漓 。奶奶微笑着从我手里接过石杵，不断挥舞着。等白生生的麦仁从褐色的麦粒中裸展现来
，奶奶将其舀入簸箕 ，有节奏地簸动着，干瘦的麦粒以及糠秕如缤纷的花瓣飘落
，新麦特有的香味随之充斥开来 ，招惹患上鸡鸭也赶来凑凋敝。第一臼杵完了 ，接着第二臼、第三臼……一筐麦子，从晨曦熹微到背阴西下才加工实现 。

麦粒脱皮后
，原以为功亏一篑 ，未曾经想，奶奶又把麦仁倒入锅中 ，退出过多的水
，开始生火煮 。奶奶边拉着风箱，边栩栩如生讲芒种的夷易近俗以及夷易近谚，让咱们清晰了芒种有送花神、嫁树、煮青梅等夷易近俗，记住了“芒种忙，麦上场”“芒种不种，再种无用”“芒种芒种
，合家出动”等农谚 。欢声笑语间，奶奶耳闻眼见解教咱们意见了一个节气，概况正是有了泛滥像奶奶同样的中原后世
，才使我国传统夷易近族横蛮患上以薪火相传  、生生不断。

冷落的火苗贪心地舔着黝黑的锅底 ，腾腾的热气从锅盖的裂痕里蹿了进去
，麦仁的香味随之飘散。馋患上我口水直流。奶奶宽慰地说 ：“心急吃不了热豆腐，想一准儿吃上适口的酵子，需等些光阴呢！”恰如奶奶所言，麦仁出锅后，奶奶悭吝地没给咱们尝鲜 ，而是盛入黄面盆，待放凉后 ，拌上酒曲，在盆中间留个圆形的洞 ，说是酒窝，尔后用清白的棉布棉线密封，再裹上丰硕的棉被 ，放在厢房里，静待光阴的发酵。

接下来的光阴 ，咱们怀焦虑切的情绪，一次次地跑到房间 ，贴着棉被去嗅发酵的滋味，你还别说 ，两日不到，房间里氤氲出麦酵沁鼻的幽香 ，细细地嗅，是那样甜，那样香，那样醇
。还没等去拷打，奶奶即仪式感满满地掀下棉被，一股浓郁的香气扑面而来。奶奶给每一人舀上一碗汤汤水水的麦仁酵，经由发酵后的麦仁 ，不光具备了丰腴丰满的口感，绵软清甜，还透着醉人的酒香 ，美美吃上一口，那种曼妙的感应，是人世最侥幸的滋味。